本文字数：2333｜预计4分钟读完 新鲜物种，走出长沙。 记者丨谢之迎 编辑丨谭璐 两个长沙青年，干出一匹零食赛道黑马品牌。 今年商场的现象级“排队王”，莫过于来自长沙的新鲜零食品牌金粒门。 9月以来，金粒门在赣州、常州、杭州和泰州等城市，分别开出首店，均选址万象城。 门店售卖近200款新鲜零食 ，涵盖鲜卤、烘焙、果干、现制饮品等。广州、合肥等地门店也已签约筹备。 创始人刘畅和陶峰，率先获得新鲜零食赛道首笔公开的外部产业资本入股。 9月20日，有工商信息显示，金粒门主体之一“湖南探索者”，新增两名股东：KK集团创始人吴悦宁及KK集团运营主体“快客电子商务”，分别持股5%。 此前有消息称，金粒门正接洽A轮融资，其估值报价在20亿元到30亿元之间。 1 新鲜生意 “开业堪比春运。”消费者戏称，线下大军排队“攻打金粒门”。 常州万象城店开业首日，零售额便创下华东区域开业新高。 “饮料区排队20分钟，每人限购4瓶。结账区起码有10个人负责收银，还要排队半小时！”有常州当地消费者告诉《21CBR》记者。 3个月前，金粒门在南京新街口开出华东首店。开业前三天，销售额突破100万元， 首月销售额达2400万元以上 。 这种现象级的品牌热度，相当罕见。 据统计，其首日单品销售TOP3，分别是咔咔虾片、鲜奶茉莉冰酿和芭乐莓莓酸奶昔。这3样单品的价格分别是6元、6.5元和7.5元。 刘畅和陶峰的打法，其实是用零食店的价格，做一家缩小版的山姆或盒马。 他们借鉴这些会员制商超的商品逻辑，将产品拆解成更适合年轻消费者的小包装， 主流商品价格大多集中在10元至25元 。 据业内消息，金粒门现有团队中， 有部分成员就来自山姆和沃尔玛 ，包括培训、运营乃至品控负责人。 店内的鲜货零食保质期较短。门店现制的奶茶、果茶，保质期不超过24小时。香卤鱿鱼保质期3天，鲜辣卤味普遍在48小时内，烘焙糕点则为2到3天。 即便是虾片、锅巴这类常见的膨化零食，保质期也被控制在45天至60天之内。 例如，咔咔虾片保质期为60天。相比之下，超市里常见的预包装虾片，保质期通常在8到12个月。 “‘新鲜短保、高质价比’是产品特点之一。”有金粒门相关负责人表示。 华创证券的调研报告显示，金粒门店内， 保质期在1-5天的短保产品，占比达46.1% ，贡献六成以上销售额。 单店模型也相当能打。 据调研数据，金粒门的单店面积约300平方米，客单价50到60元，优质门店月销可达400万元以上，毛利率在35%到40%。 2 炒货起家 金粒门的前身，是2015年在长沙创立的炒货品牌“金栗门”。 2020年左右，现制茶饮和新式烘焙风起，开始改写线下零售的规则。刘畅和陶峰意识到，传统炒货的天花板太低，得找到一条差异化的出路。 他们率先提出新鲜零食概念， 主打“短保现制、简单配料表” ，并推出第一个新鲜短保零食品类“新鲜麻辣”。 2021年，两人成立湖南金栗之门食品有限公司，刘畅任法定代表人，持股60%。品牌从“金栗门”变为“金粒门”。 转型的效果立竿见影， 金粒门在长沙迅速跻身本土零食顶流 。 2024年，品牌完成一轮关键升级。团队请来曾为蕉内操刀视觉设计的北京机构A Black Cover Design，推出全新Logo和工业风、仓储式的空间设计。 在社交媒体上，金粒门标志性的蓝白红购物袋，甚至成为“时尚单品”。 两位创始人分别出生于1989年和1990年，熟悉90后消费群体。金粒门当下的核心客群，基本也是30岁以下的年轻人。 “新鲜零食切中了消费者对品质与体验的新需求，是一门具有潜力的生意。”眺远咨询CEO高承远对《21CBR》表示，其本质是对传统零食行业价值链条的重构。 浙商证券预测，2026年，新鲜零食市场规模有望达到400亿元-500亿元，同比增速高达100%。 2020-2025年市场规模增长趋势 今年5月底，刘畅和陶峰开启全国扩张，金粒门走出湖南大本营。值得注意的是，品牌坚持全直营模式，暂未开放加盟。 《21CBR》在官方小程序看到， 其直营门店达40家 ，分布在湖南、江苏、湖北、广东、江西五省，大多布局在一二线城市的高端商圈。 团队尤其偏爱华润系商业体。华南首店落地深圳布吉万象汇，华东则落户无锡万象城，江西首店进驻南昌红谷滩万象天地。 3 一路狂奔 热闹背后，刘畅和陶峰面对的挑战，也不容忽视。 今年1月，湖南都市频道曝光，金粒门的卤制品代工厂——长沙永红食品有限公司韵红食品厂，存在错标生产日期、产地标注不符等问题。 随后， 金粒门宣布拨出1200万元专项赔付资金 ，并承诺整改。